Krydret tagine med kalkun, rosiner og kikærter (uge 52)
Tilberedningstid: 10 min.
Ingredienser
1 pakke kalkun i tern (5p: 2 stk.) 1 bæger søde kartofler i tern (5p: 2 stk.) ½-1 brev istanbul-krydderi 1 pose kogte kikærter (5p: 2 stk.) 1 glas tomatsauce (4/5p: 1 karton) 1 pose rosiner 1 pose couscous (4/5p: 2 stk.) 1 bundt bredbladet persille
Det skal du selv have
Olivenolie
Salt
OBS: Indimellem erstatter vi en ingrediens, hvis den ikke lever op til vores forventninger. Derfor kan ingredienslisten afvige en smule fra indholdet i din kasse. Hvis dette er tilfældet, skal du blot bruge den trykte opskrift, der ligger i din kasse.
Køkkentip
Sådan snitter du persille groft.
Kok: Jens Mohr
Det skal du bruge
Sådan gør du
Inden du går i gang
Sæt vand over til couscous, og skyl persillen.
Tagine
Varm olie op i en gryde, og steg kalkun og søde kartoffeltern sammen med lidt istanbul-krydderi i 1-2 min.
Tilsæt kikærter til gryden, og steg videre i 2-3 min. Tilsæt tomatsauce, rosiner og 1-2 dl vand [3/4/5p: 2-3 dl], og kog det op. Lad taginen simre, til de søde kartoffeltern er møre, 4-5 min.
Couscous
Kom couscoussen i en skål, og tilsæt kogende vand [1p: 1½ dl | 2p: 3 dl | 3p: 4½ dl | 4p: 5½ dl | 5p: 7 dl], salt og 1-2 spsk. olie. Dæk skålen til, og lad couscoussen trække i 5-10 min.
Rør i couscoussen med en gaffel for at løsne grynene lidt inden servering.
Persille og tilsmagning
Pluk persillen, og snit den groft.
Smag taginen til med salt og evt. lidt mere istanbul-krydderi inden servering.
Servering
Anret taginen i en skål, drys med persille, og servér couscous til.
Køkkentip
En tagine er egentlig en særlig type gryde af ler, som bruges til madlavning i Mellemøsten, særligt i Marokko. Den varmes op over åben ild og bruges til mad, som skal simre i timevis, hvor dens specielle skorstenslignende låg holder godt på væske og aroma – i dag laver vi den lidt hurtigere.
